美味しい自然薯を食べてみよう!!
--自然薯の下ごしらえ--
とれたばかりの自然薯
とれたばかりの自然薯
とれたばかりの自然薯です。
このように細い根が周りについています。土がついたままの状態で、まずこの細い根を、手でむしってください。大まかにとれれば良いです。この時に、自然薯が折れないように気をつけてくださいね。
表面を火であぶる
表面を火であぶる
細い毛を完全にきれいにとりさるために、表面をガスコンロの火であぶってください。
これを行なうと、自然薯をすった時に細かい根が入りません。 あまり、あぶりすぎると自然薯が黒くなるので注意して下さいね。
収穫できた
洗う
流水で流しながら、亀の子たわしできれいに洗います。自然薯がだんだんと白くなってきます。 皮までとらなくても大丈夫ですよ。少し残っているくらいでいいです。 ここでは、折れてしまっても大丈夫です。
完成
これを目指しましょう
これで下ごしらえは完成です。この状態を目指してください。
少し皮が残っているくらいでOKです。さぁ料理しましょう!!

まずは基本。自然薯のすりおろしと基本的な味つけへ

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