▼基本的なワイン用語 ▼葡萄酒倶楽部通信

ワインビギナーの方のための、ワイン用語辞典です。 ワインに関する基本的な用語ですが、特に知らなくてもワインを楽しむことはできます。参考までにどうぞ。

ボディー	簡単に言うとワインの「コク」のこと。普通、味のタイプを言う場合 白ワインは甘辛で表現されますが、赤ワインはボディーという言葉を 使います。 →フルボディー、ライトボディー、ミディアムボディー
フルボディー	コクのあるもの。色が濃くて、渋みも酸も豊富。例外もありますが、 だいたい、長期熟成に耐えうるもの。
ライトボディー	色は明るいものが多く、渋みも酸も強くなく、若いうちに飲むのが 良いとされているもの。軽い味わいで飲みやすいもの。
ミディアムボディー	上記二つのタイプの中間。
カベルネ・ソーヴィニヨン	葡萄の品種名です。フランス、ボルドー地方の赤ワインの主要品種。 ワインは色濃くしっかりした果実香を持ち、酸、タンニンも多い。 熟成により非常に複雑でバランスのとれたワインになります。 若々しいカベルネ・ソーヴィニヨンを楽しむにはチリや南アフリカ などのニューワールドのワインがリーゾナブルでおすすめ。
ソーヴィニヨン ブラン	フランスのボルドー地方の白ワイン用の葡萄品種。 柑橘系やハーブのような香りを持ち、ボディーは軽め。 ワインは比較的早く熟成するので、長熟の品種セミヨンとブレンド されることが多い。カリフォルニアやチリなどでも栽培されている。 ソーヴィニヨン ブラン100％のワインとして有名なのは、かのシャ トーマルゴーで造られるシャトーマルゴー パヴィヨンブラン。 新樽100％で発酵、熟成されるこのワインは非常に力強く、長い熟成 にも耐えうるワイン。
スパークリングワイン	簡単に言えば、スパークリングワインとは泡のでる発泡性のワインの 総称です。
シャンパン	シャンパンとはフランスのシャンパーニュ地方で生産されるスパーク リングワインで、瓶の中で二回目の発酵をし（ちなみに１回目は樽や タンクの中）その時にでる泡を、ワインの中に閉じこめたものです。 そのため、タンク内で二回目の発酵を行ったものに比べて、非常にキ メの細かい泡がいつまでもで続け洗練されかつ力強い、すばらしい味 わいになります。 また、二回目の発酵が終わった後に、澱（酵母の死骸など）を取り除 くため、１本１本の瓶を手作業で動かしたり、瓶口を凍らせて澱を取 り除いたりと、非常に手間のかかる製造法のため、比較的高価なもの になります。 シャンパンと同じ造り方をしていて、リーゾナブルなものにスペイン のカヴァがあります。 また、泡を含んでいる都合上、熱によるダメージを受けやすい為、多 少高くても正規輸入品を買った方がベターです。
カヴァ CAVA	スペイン産のスパークリングワインで、シャンパン製法（瓶内２次発酵）で造られたもの。
シャトー (Ch)	フランス語で直訳すると城。ワインの世界では葡萄園を所有し栽培、 収穫から醸造までを一貫して行っている生産者のことで、ボルドー地 方で主に用いられる言葉。 シャトーで瓶詰めまで行われている場合はラベルに ”Mis en bouteille au Chateau”（シャトー元詰め） と記されている。 ブルゴーニュの場合同様な生産者のことをドメーヌと呼んでいる。 また、シャトーのことをワインリストなどでは略して”Ch”と書くこと があり、葡萄酒倶楽部でも使っている所もあります。
カヴァ CAVA	スペイン産のスパークリングワインで、シャンパン製法（瓶内２次発酵）で造られたもの。
ＡＣ、ＡＯＣ	ちなみにＡＣの後に続くのは産地名です。 フランスで、ワインはワイン法で厳重に管理されています。そして、 いくつかの格に分けられておりＡＣ‐‐‐というワインは一番上の格付 けで、ＡＯＣワインと言われています。 ＡＯＣとは、”Appellation d'origine controlee” の略で日本語では”統制原産地呼称法”と訳されます。ラベル上では真 ん中の部分に産地が記されます。 たとえば、ＡＣボルドーの場合”Appellation Bordeaux Controlee”と なります。 このようにラベルにかかれているワインはいわば、その地方の特色が良 く出ていますよ、とフランスのワイン法が保証しているわけです。 もちろんＡＯＣワインと認定されるには厳しい決まりがあり、栽培地の 限定、葡萄の品種栽培法、醸造法などがその地方の習慣を考えこと細か く規定されています。また真ん中に入る地名が小さい範囲になるほど一般 的に高級なワインとなり、値段は高くなっていきます。 (例) ボルドー→オーメドック→マルゴー 県名 地方名 村名