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□ 「葡萄酒倶楽部通信」15th ボトル 1999.2.16発行部数部2140部□
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+---15thボトル 目次---------------------------------------------
|  １．新着ワイン
|      ■クロンドーフ シラーズ '97
|  ２．曽根のちょっといい話
|      ■続フランソワ・タイエ氏のワインセミナー          
|  ３．曽根おすすめワイン
|      ■シャトー ド ヴィーラ'94 ACマディラン
|  ４．フランスワイン講座
|      ■第15回：フランスのワイン産地を知ろう
|         〜ブルゴーニュワイン（10）ボジョレー〜
|  ５．葡萄酒倶楽部からのお知らせ
|      ■バレンタインパックありがとうございました。
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| １ |  新着ワイン
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■クロンドーフ シラーズ '97（Krondorf Shiraz '97）
  オーストラリア、サウス・オーストラリア州、バロッサヴァレーの
  ワイン。赤ワインの産地として有名なクナワラ地区のシラーズです。
  味わいはそれほど重い訳ではありませんが、この品種独特の赤い果
  実の香りと樽熟成のブラックペッパーの香りがよく感じられ、熟し
  たタンニンは甘味も感じさせます。                     (\1500)
  
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| ２ |   曽根のちょっといい話
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■続フランソワ・タイエ氏のワインセミナー
  前回、フランソワ・タイエ氏のセミナーの模様をお伝えしましたが
  お伝えしきれなかった、新しい醸造技術について書きたいと思いま
  す。ちょっと専門的なはなしで難しいかもしれませんが、気楽に読
  んで下さい。「ミクロ・オキシジェネーション」というはなしです。
  ワインには酸化を防ぐために酸素は禁物！という印象をもたれてい
  る方が多いと思いますが、熟成の過程では酸素は不可欠なものだそ
  うです。通常どんなときに酸素とふれ合うかというと、樽熟成をし
  ている時や、その間行われるラッキング（澱引き）時があります。
  このときに僅かながら酸素とふれ合うことが、ワインに良い影響を
  与えることは知られています。またワインには酸素とふれ合うと良
  くなるものと、良くならないものがあり、フランス、南西地区のワ
  イン（マディラン、カオール、ジュランソン）は良くなるものに属
  するそうです。そこでマディランの生産者が考え出したのが、「ミ
  クロ・オキシジェネーション」という方法です。これは熟成中に細
  かい泡の酸素を吹き込む方法で、タンクの中で継続的に行う場合と
  樽の中で時々泡を出す場合があります。これを行うと、特に赤ワイ
  ンの場合以下のような効果があるそうです。まず見た目には清澄度
  が高くなり、紫がかった色調が強調され若々しい感じになります。
  また、香りの部分では最初は香りは閉じたようになり、弱く感じら
  れるのですが、しばらくして開くとフルーティーな香りがよく感じ
  られる様になります。味ではどうかというとこちらも最初のうちは
  タンニン、酸味を強く感じ樽に入れたばかりのワインのようにざら
  ついた感じがありますが、第二段階に入るとタンニン分がソフトに
  なり広がりがあるようになり、口の中の余韻が長くなるそうです。
  分かりにくいので、僕なりに要約すると、通常マディランやカオー
  ルのワインは色が濃く力強いばかりで、ボルドーの上級ワインなど
  にあるエレガントな感じに欠ける印象があります。このエレガント
  さや広がりをミクロ・オキシジェネーションによって出すことが出
  来るのだという印象を持ちました。
     
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| ３ |   曽根おすすめワイン
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■シャトー ド ヴィーラ'94 ACマディラン
  Chateau de Viella（Madiran)
  いいはなしでも書いたセミナーの時に一番印象に残ったワインです。
  紫がかった濃い赤に、プルーンの様に凝縮した香り。しっかりした
  タンニンを持ちますが、広がりがあり技術の確かさを感じさせるワ
  インです。力強い赤ワインが好きな方におすすめです。   (\2000)

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| ４ |   フランスワイン講座
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■第15回：フランスのワイン産地を知ろう
          〜ブルゴーニュワイン（10）ボジョレー〜
○今回はボジョレーです。ヌーボーで知られるボジョレーですが、大
  きく分けて３つのAOCがあります。北部の10ヶ村の村名を名乗る、ク
  リュ・ボジョレー、その周辺地域のボジョレー・ヴィラージュ、主
  に南部地域のボジョレーの３つです。これらのワインはガメイとい
  う葡萄から造られる赤ワインです。また僅かながらシャルドネから
  造られる白、ボジョレー・ブランもあります。（ほとんど見かけま
  せんが・・）順に説明します。またアルコール度が若干高めのボジ
  ョレー・スーペリュールというAOCもあります。
○クリュ・ボジョレー（Cru Beajolais）
  北部の以下の10ヶ村は、その村名のAOCをもちます。簡単に村々を紹
  介します。
  ◆サンタムール（Saint Amour）
    バレンタイン・パックでもご紹介した。「聖なる愛」という名前
    の村です。クリュ・ボジョレーの中でも一番北に位置します。土
    質は粘板岩混じりの花崗岩、バランスが良くスパイスやキンモク
    セイの香りを持ちます。
  ◆ジュリエナス（Julienas）
    サンタムールの西側に位置し、土質は花崗岩と片岩で、ワインは
    それを反映したしっかりとしたボディーを持ちます。
  ◆シェナス（Chenas）
    10のクリュの中で一番小さく、土質は花崗岩質。長熟タイプでア
    ルコール度が高く、濃厚かつ引き締まったボディーを持ち、隣の
    ムーラン・ナ・ヴァンに似ています。
  ◆ムーラン・ナ・ヴァン（Moulin-a-vent）
    クリュ・ボジョレーで一番知名度が高く、最上のものといわれま
    す。瓶熟をさせることによって、品質が向上するタイプで、熟成
    させると、コート・ドールのピノ・ノワールに一番似ていると言
    われます。土質は花崗岩系ですが、マンガンを含んだ砂質土壌を
    含んでいるため、ワインに特有の性質をあたえています。
  ◆フルーリー（Fleurie）
    ムーラン・ナ・ヴァンの南西部で、土質は花崗岩の混じった砂で
    ワインは魅力的で果実味に富み、華やかで優しい味わい。
  ◆シルーブル（Chiroubles）
    海抜４００メートルとクリュ・ボジョレーの中で一番高い場所に
    花崗岩質の畑があります。ワインはクリュの中で一番軽く、濃厚
    さや力強さはありませんが、はや飲み出来るすっきりした味わい
    に人気があります。
  ◆モルゴン（Morgon）
    土質は花崗岩質が基盤で、際だった特徴は風化した片岩質にあり
    ます。若いうちには香りも閉じていてパッとしないことが多いよ
    うですが、２年から４年瓶熟させることにより、豊かで洗練され
    た香りが出てきます。
  ◆レニエ（Regnie）
    1988年に、ボジョレー・ヴィラージュから格上げされ独自のACに
    なりました。土質は花崗岩質系で、ワインは軽くてシルーブルに
    似ています。
  ◆コート・ド・ブルイィ（Cote de Brouilly）
    ブルイィ地区の中に標高５００メートル足らずの、すり鉢を伏せ
    たような山があり、その山裾を取り巻く斜面にある畑が、コート
    ・ド・ブルイィを名乗れる。次に紹介するただのブルイィよりも
    格上の存在で、アルコール度も、高くリッチで果実味があふれる
    ワインです。
  ◆ブルイィ（Brouilly）
    10のクリュの中で最も生産量が多く、ボジョレー・ヴィラージュ
    も一緒に生産している、生産者も多い。しかしブルイィを名乗れ
    るのはその独特の土壌（花崗岩と片岩）からなる畑のみです。素
    直なワインで複雑さはなく気楽に飲めるワインです。    
○ボジョレー・ヴィラージュ（Beajolais Village）
  ボジョレーの北半分、約40ヶ村で、5000haくらいの地域から、年平
  均35万hlのワインが生産されています。ただのボジョレーに比べる
  と明らかに良い場所にあり、クリュ・ボジョレーほどの個性はあり
  ませんが、各村の特徴を反映したしっかりしたボディーのワインです。
○ボジョレー（Beajolais）
  初心者にお勧めできる赤ワインの代名詞的存在で、ガメイ種から、
  花のような香りを持つ、フレッシュ＆フルーティーで飲みやすいワ
  インが生産されています。主としてボジョレー地区の南側から生産
  されています。

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| ５ |   葡萄酒倶楽部からのお知らせ
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■バレンタインパック、多数のご注文頂き誠にありがとうございまし
  た。続いてホワイトデーパック検討中です。ご期待下さい。
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発行：  葡萄酒倶楽部店主  曽根克則  (ワイン＆リカーズSONE)
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