■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ □ 「葡萄酒倶楽部通信」12th ボトル1998.12.11発行部数1836部 □ ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ +---12thボトル 目次--------------------------------------------- | １．新着ワイン | ■テオフィロ・レイエス ９６ | ２．曽根のちょっといい話 | ■晩秋の勝沼 | ３．曽根おすすめワイン | シャンパーニュ特集 | ４．質問コーナー | ■何故、クリスマスにはシャンパンなのでしょうか？ | ５．フランスワイン講座 | ■第12回：フランスのワイン産地を知ろう | 〜シャンパーニュ〜 | ６．葡萄酒倶楽部からのお知らせ | ■プリムールありがとうございます。 | ■日経トレンディーの評価についての見解 +-------------------------------------------------------------- +-------------------------------------------------------------- | １ | 新着ワイン +-------------------------------------------------------------- ■テオフィロ・レイエス ９６ 現在スペインで最も有名といわれる、テオフィロ・レイエス入荷し ました。テオフィロ・レイエスというのは人の名前で、かの有名な ペスケラを93年まで造っていました。その後独立、自分の名前のワ インを出したというわけです。産地はスペインで今最も注目されて いるリベラ・デル・ドゥエロ。100%ティンタ・デル・パイス（樹齢 40年以上）。14ヶ月間アメリカンオークにて熟成。ノンフィルター で瓶詰め。 グラスに注ぐ時から濃いとわかるとろっとした感じ。 透けて通らないほど濃い紫がかったルビーカラー。完熟した色の濃 い果実の香りとかすかな樽のヴァニラの香り、フルボディーでイン パクトのある深い味わい。以外と愛想がよい甘く感じるタンニン。 いやー、ウマイです。是非飲んで下さい。 (\4500) +-------------------------------------------------------------- | ２ | 曽根のちょっといい話 +-------------------------------------------------------------- ■晩秋の勝沼 （前号より続く） さて、瓶詰め工場です。まるきでは１時間に９００本ほど詰められ る瓶詰めラインがあります。まず瓶を洗うリンシングマシン、充填 機、コルクを打つ打栓機、と順に並んでいます。そして、次は秘蔵 のワインが眠る地下セラーです。社長が明かりをつけると薄暗い中 に数え切れないほどの瓶がびっしり寝かされています。古い年号の 物も数多くあります。「最近では生まれた年のワインがほしいとい うお客さんが良くいますね。」社長の言葉。つづけて「誕生年ワイ ンや結婚記念年のワインを欲しがる人は良くいるけど、さすがに離 婚記念のワインを、というお客さんはいないねー。」場内大爆笑。 寝かされている物のなかにはリースリングやシルヴァナーなど、普 段国産としては余り見かけないものもあり、これ飲んでみたいナー とあちこちから声があがっていました。これで見学は終了。一同再 びプラスワン・ホールにもどり、試飲の始まりです。試飲したワイ ンは甲州新酒、巨峰新酒、甲州シュールリー、甲州樽熟、どれも大 好評。やっぱりその土地にいってその土地のワインをのむ。最高で す。「そのつまみはうちのオリジナルです。」出っ出たー！まるき 特製薫製たくわんです。これは僕が勤めていた頃に商品化された物 で、社長がワインにあう日本風のつまみを・・と考え造り出された 逸品です。つけ込むときに少々のワインを使い、薫製するチップに も少しぶどうの樹を使ってあります。うっそー！と思われるでしょ うが、これが微妙にワインに何ともマッチするのです。チーズをの せて食べれば旨さも一段と引き立ち、ワインも一層美味しくなりま す。もうみんなすっかりいい気分。あんまり美味しいを連発したた め社長が気を良くして、\3000の赤ワイン、リッチネス・クラレット も出して下さいました。これがまたうまい。ボルドーの赤を思わせ るどっしりしたフルボディーのワインです。そんなこんなで、あっ という間に予定の時間になり、みなさん思い思いのワインをおみや げに買って、バスに乗り込んだのでした。なかなかフランスやドイ ツにはいけませんが、勝沼ならその気になれば首都圏や静岡のみな さんなら充分いけるところです。また来年も行こうと思っています。 +-------------------------------------------------------------- | ３ | 曽根おすすめワイン +-------------------------------------------------------------- シャンパーニュ特集 いよいよクリスマス間近。葡萄酒倶楽部でもいろんなシャンパーニュ を用意しました。いかに紹介します。せっかくのクリスマス、景気の 悪かった一年ですが、美味しいシャンパーニュでパーットやりましょう。 ■ヴーヴ・クリコ なんといっても倶楽部一押しのシャンパーニュ。最近非常に人気も 高まっております。最近発行された、シャンパン＆スパークリング ワイン事典（トム・スティーブンソン著、辰巳出版 \2500）でも、 数ある大手シャンパンメーカーの中でずば抜けた評価をしています。 詳しいアイテムは以下のクリコ専用ページをご覧下さい。 http://www.tetto.com/sone/veuve/index.html ■Ａ＆Ｒルノーブル 誰も知らないシャンパーニュ。日本に初輸入です。エペルネ近郊ダ ムリーに在する、家族経営のシャンパンハウス。ワインスペクテー ターを初めとする各国のワイン雑誌で高い評価を受けています。先 日当店のワインセミナーでも、「飲みやすくかつ奥行きがある。」 と大好評！是非お試し下さい。 ルノーブル ブリュット リザーヴ 750ml \5000 ルノーブル グランクリュ ブラン ド ブラン 750ml \7000 http://www.tetto.com/sone/christmas/index.html ■アンリオ 実はヴーヴクリコの前代表、ジョセフ・アンリオのシャンパンハウ ス。（現在アンリオ氏はブルゴーニュのブシャール・ペール・エ・ フィスも買い取り同社のワインの評価をメキメキあげています。） あまり知られていませんが、非常に評価は高く、かのムートン・ロ ートシルトが自社のオリジナルシャンパーニュを造らせていたほど です。モエやポメリーなどどこにでもある物でなく、高品質でおも しろい物を・・と考え入荷しました。先日試飲しましたが、ここの 特徴である高いシャルドネ種のブレンド比率を反映した、密リンゴ の様な香りがあり、繊細で包み込むような優しさをもった味わいです。 アンリオ ブリュット スーヴェラン 750ml \4500 アンリオ ブリュット ミレジメ 89 750ml \6500 アンリオ ロゼ ミレジメ 88 750ml \7000 ■シャルボー 戦後に設立された新参者でありながら、何度となくアメリカ市場で トップの売り上げを記録したことがある高品質のシャンパンハウス。 特にプレステージのサーティフィケイトに至っては、各ワイン誌で 常に賞賛されています。ブリュットはきめ細かく上品な味わい。サ ーティフィケートは「コルトン・シャルルマーニュのような」とい われるほどの力とエレガントさを兼ね備えています。 シャルボー ブリュット 750ml \4500 シャルボー ブラン ド ブラン サーティフィケイト 88 750ml\15000 ■最後に、ワインスペクテーター（98.10.15号）でアンリオのブリュ ット・スーヴェランとシャルボーのブリュットが値段が倍以上も高 い、あのドン・ペリと同得点の90点を獲得したことを付け加えてお きます。 +-------------------------------------------------------------- | ４ | 質問コーナー +-------------------------------------------------------------- ■何故、クリスマスにはシャンパンなのでしょうか？ □資料不足でなぜか？というところまでは、わからなかったのですが フランスの 貴族の間でそうなったようです。これが一般に広まる きっかけは、1715年からルイ15世の摂政となったフィリップ・ドル レアンによるといわれています。彼がベルサイユ宮殿でクリスマス イヴに、地方の貴族や庶民も参加できる特別オープンなパーティー を催し、ここでシャンパーニュのコルクが飛ぶこと、音がすること、 泡立つことなど、一風変わったワインにビックリし、王様自らが飲 むのをみて、各国大使やパリの貴族、地方貴族の間で、クリスマス にシャンパーニュをプレゼントすることが流行し始めたのだそうです。 +-------------------------------------------------------------- | ５ | フランスワイン講座 +-------------------------------------------------------------- ■第12回：フランスのワイン産地を知ろう 〜シャンパーニュ〜 ○シャンパーニュ地方の位置 フランスのワイン産地でも最も北に位置し、パリから北東へ約150 km行ったところにあります。東西約200km、南北約273kmの広さが あります。地質は石灰質、平均気温は１０度くらい、年間降水量は 600mmです。主要な都市にはランス、エペルネがあり大手のシャン パンハウスの多くはここにあります。 ○使用品種 ピノ・ノワール・・・繊細、味に持続性あり ピノ・ムニエ・・・・香りが高く、力強い、熟成はピノノワール より早い。 シャルドネ・・・・・香りが快く豊か、繊細でエレガント、持続性 も長い ○シャンパーニュの種類 シャンパーニュの名称はシャンパーニュ地方の特定の地区のぶどう 畑で収穫されたぶどうを原料として、規制の厳しいシャンパン方式 により造られた物のみ名乗れます。以下のような種類があります。 ノンヴィンテージ 一番スタンダードなクラスのシャンパーニュで、前年より古い取 り置きのヴァン・ド・レゼルヴをブレンドすることにより、安定 した味わいの物が造られ、各シャンパンハウスの個性が表れます。 （ヴーヴ・クリコだとイエロー・ラベルやホワイト・ラベルです。） ヴィンテージ・シャンパーニュ 作柄が良かった年のみにその年のぶどう100%で造られます。 （ヴーヴ・クリコだとヴィンテージ・リザーヴ） プレステージ・シャンパーニュ 各社の所有する最高の畑で収穫される、最高のぶどうで作柄が良 かった年のみに生産されます。有名なドン・ペリはモエ・エ・シ ャンドンというシャンパンハウスのこのクラスです。 （ヴーヴ・クリコだとラ・グラン・ダーム） これらにそれぞれ、赤ワインをブレンドしたり、黒ぶどうを醸し たりしてロゼも造られます。（ちなみにフランスのワイン法で赤 と白をブレンドしてロゼを造って良いAOCワインはシャンパーニュ のみです。）また工程の最後で加えられるリキュール（シャンパ ンに砂糖を混ぜた物）の量によって甘口、辛口が決められます。 また、よく耳にするブラン・ド・ブランは白からの白という意味 で、シャンパーニュの場合、白ぶどうのシャルドネのみで造った もののことをいいます。 ○製造法 なぜ泡がでるのかを簡単に説明すると、まず普通にワインを造りそ れを瓶詰めします。このときにリキュール（ワインに蔗糖を混ぜた 物）と酵母を加え、密閉します。この中で再度発酵をさせるのです。 発酵とは、酵母が糖を食べてアルコールと炭酸ガスを出すことです から、密閉した瓶の中でこれを行うと炭酸ガスの逃げ場がなく、ワ インの中にとけ込んでいくのです。シャンパーニュの泡はこうして 造られた物で、繊細かついつまでも泡が出続けるのです。以上間単 に製造法を説明しました。 +-------------------------------------------------------------- | ６ | 葡萄酒倶楽部からのお知らせ +-------------------------------------------------------------- ■プリムールへの多数のご注文ありがとうございました。入荷予定の ワインは以下の通りです。御発注いただいた皆様には、別にお見積 もりを発信いたしますのでよろしくお願いします。 ○'97プリムール入荷予定アイテム パヴィヨンブランChマルゴー 6900 Chポタンサック 3700 Chカロン・セギュール 4900 Chコス・デストゥルネル 13500 レフォルド・ラトゥール 8500 レ・フィエフィ・ド・ラグランジュ 3500 Chラグランジュ 6200 Chレオヴィル・バルトン 7400 パヴィヨンルージュChマルゴー 7500 Chローザンセグラ 8000 ドメーヌ・ド・シュバリエ ルージュ 6400 Chカノン 7200 Chカノン・ラ・ガフリエール 9500 Chプティ・ヴィラージュ 7400 Chムートン・ロートシルト 29000 Chパルメ 16000 Chマルゴー 32000 以上 17アイテムです。 それから、発行が大幅に遅れてしまい、誠に申し訳ありません。 本年はこの号で最終の予定です。来年はもっとみなさんのワイン ライフに役立つ情報を、バシバシ発信したいと考えておりますの で、どうぞよろしくお願いします。 ■日経トレンディーの評価についての見解 日経トレンディー（No.146臨時増刊号）で葡萄酒倶楽部が紹介さ れました。内容はインターネット・ショッピングでワインを購入 し、その評価をするという内容でした。配送方法に対する評価や クレームに対するリアクションでは高く評価していただきました が、残念ながらお買い上げいただいたワインに関しては、「熱に よるダメージが大きく酸化すれすれ」とあまり芳しくないコメン トを頂きました。当店での管理、運送方法では考えられないこと ですが、同誌で専門家がコメントしているよう、すべてのワイン を100%完全な状態で販売することは「輸入ワインにおいては不可 能」です。残念ながらどこかの過程で熱にさらされてしまったの ではないか・・・と考えられます。現在クレームのあったワイン はヴィンテージが変わり、この取材後にそのものを試飲すること は出来ませんでした。新しいヴィンテージのもので確認しました が、なんら問題なく、そのワインの特性が充分現れておりました。 今回このような結果が出てしまったことは不本意ではありますが この結果をしっかりと受け止め、これからはこのようなワインが 出荷されないよう、より厳しいチェック、品選びをしていこうと 考えています。これからも変わらぬご愛顧のほどをよろしくお願 いいたします。 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ ワインに関するご質問、レポートお待ちしています! 都道府県名 お名前(ニックネーム可) もご記入ください。 都道府県名 お名前(ニックネーム可)と記事の内容は、葡萄酒倶楽部 通信、およびホームページでのバックナンバーに掲載されます。あら かじめご了承ください。 お送りいただいた方の中から抽選で毎月１名に最新式ソムリエナイフ を差し上げます。 --------------------------------------------------------------- このメールマガジンは、インターネットの本屋さん『まぐまぐ』を利 用して発行しています。( http://www.mag2.com/ ) 購読の解除は、http://www.tetto.com/sone/で行えます。 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