■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ □ 「葡萄酒倶楽部通信」 8th ボトル 1998.9.4 発行部数825部 □ ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ +---8thボトル 目次--------------------------------------------- | １．新着ワイン | ■ホスピテン・リースリング・QbA・トロッケン '96 | ２．曽根のちょっといい話 | ■ボルドー作柄情報 | ３．曽根おすすめワイン | ■シャトー ル ベルナルド '95（メドック） | ４．質問コーナー | ■ドン・ペリって何？ | ５．フランスワイン講座 | ■第７回：フランスのワイン産地を知ろう | 〜ブルゴーニュワイン（４）シャブリ〜 | ６．葡萄酒倶楽部からのお知らせ | ■ヌーボーご予約ありがとうございました。 | +-------------------------------------------------------------- +-------------------------------------------------------------- | １ | 新着ワイン +-------------------------------------------------------------- ■ホスピテン・リースリング・QbA・トロッケン '96 （Hospitien Riesling QbA trocken '96） ドイツ、モーゼル地区のトリアー慈善協会産のワイン。トロッケン は辛口の意味。畑名の表記はなく、慈善協会が所有する畑のワイン をブレンドし慈善協会の名前で出しているワインです。このクラス のトロッケンは酸味が強く、バランスを欠いている物が良くありま すが、さすがに銘醸畑を多く有するホスピテン（慈善協会）産のワ インらしく酸とほのかに感じる甘味のバランスが非常に良くとれて います。今までドイツの甘口を飲んでいたけど、今度は辛口を・・ とお考えの人にピッタリのワインです。 (\1800) +-------------------------------------------------------------- | ２ | 曽根のちょっといい話 +-------------------------------------------------------------- ■ボルドー作柄情報 私の大学時代の同級生が現在、メルシャンが所有するオーメドック のクリュ・ブルジョワのシャトー、シャトー・レイソン(Chateau R eysson）で働いています。先日彼のメールアドレスがわかり早速作 柄情報を送っていただきました。それによりますと・・・ 現在の状況で作柄云々いうのはまだかなり難しい状態だそうです。 そこで、今までの推移を教えていただきました。今現在で言えるの は、春は涼しい期間が続き、７月までは日照時間も比較的少なく、 95年、96年、97年、とは異なった例年並みの成育速度を保っていま した。ただ、降雨が少なかったので病果は非常に少なく、健全な状 態でした。８月５日からは30度を越す、時には最高気温38度となる 日が続き、一気にベレーゾン期に入ったブドウの成熟が進んでいま す。 要約していえば、そこそこいい具合に進んでるといったとこ ろでしょうか。ちなみにベレーゾン期というのは、葡萄の皮に色が つく時期のことをいいます。収穫するときに黒色の葡萄も途中まで は緑色をしています。それがこの時期（盛夏をすぎるころ）色づき 同時に皮も柔らかくなり果実も大きくなってくるのです。 +-------------------------------------------------------------- | ３ | 曽根おすすめワイン +-------------------------------------------------------------- ■シャトー ル ベルナルド '95（メドック） Chateau le Bernardot '95（AC Medoc） HPの初心者のコーナーでも紹介してあるワインですが、95年の物が ボルドーのワインコンクールで銀賞を獲得しました。このシャトー は日本人の武藤富士子さんがオーナーで、前オーナーから買い取っ て以来、農薬の使用を最低限に抑え、機械で収穫していた葡萄を全 て手摘みに変えるなどたゆまぬ努力でこの栄冠を勝ち取りました。 この95年は新樽の使用率もかなりあげているそうです。濃いガーネ ットカラー、非常に熟したカベルネ・ソーヴィニヨンの香り、樽か らのトースティな香り、ミディアムボディできめ細かなタンニンを 持ちます。 （\2200） +-------------------------------------------------------------- | ４ | 質問コーナー +-------------------------------------------------------------- ■ワインに詳しくない人でも、その名を一度はきいたことがあるシャ ンパン、「ドン・ペリ」て何？という質問を頂きました。 □ドン・ペリというのはシャンパン（フランスはシャンパーニュ地方 で造られる発泡ワイン）の１種で、モエ・エ・シャンドンというメ ーカーの上級の製品です。正確にはモエ・エ・シャンドン キュヴェ ドン・ペリニヨンといいます。ドン・ペリニヨンとは人の名前でシ ャンパンの発明者として知られる、ヴェネディクト派の僧のことで す。日本に輸入されている大きな規模のシャンパンハウスでは、大 体以下のような製品のラインナップをしています。 1.スタンダードなシャンパーニュ（年号なし） 2.ヴィンテージ・シャンパーニュ（年号入り） 3.プレステージ・シャンパーニュ（年号入り、最上級の畑の葡萄） ドンペリは上の3のクラスに当たります。 シャンパンのスタンダードな製品には年号が入っていません。とい うのは、この地方はフランスでも北に位置し、毎年理想道理の葡萄 が収穫できません。そのためシャンパンメーカーは、スタンダード な製品を安定して造るため、造ったワインを保存してあります。い ろいろな年号のワインをブレンドすることによって、常に安定した 品質のシャンパンを造ることが出来るのです。ドン・ペリには年号 が入っています。これは天候に恵まれ良い葡萄が収穫できたときに、 その年の葡萄だけで、造られているからです。それだけ付加価値が 高く、値段も高くになります。実は、どのシャンパンメーカーもド ン・ペリの様なプレステージ・シャンパンを造っているのですが、 その響きの良さからか、ドン・ペリだけが超メジャーになっている のです。当店では、ヴーヴ・クリコのシャンパンをオススメしてい ますが、クリコでドン・ペリに当たる物はラ・グランダムと呼ばれ ています。HPのクリコ専用ページをご覧下さい。 +-------------------------------------------------------------- | ５ | フランスワイン講座 +-------------------------------------------------------------- ■第６回：フランスのワイン産地を知ろう 〜ブルゴーニュワイン（４）シャブリ〜 ●今回からブルゴーニュを産地毎にやや詳しく書いていこうと思いま す。まずは、ブルゴーニュ地方でも一番北に位置する、シャブリ(Ch ablis)です。 ○シャブリはブルゴーニュで一番北に位置する産地です。シャルドネ という葡萄から辛口の白ワインが生産されます。このワインを特徴 づけているのはこのシャルドネと、石灰分を多く含む”キメリッジ” と呼ばれる独特の土壌の組み合わせです。色はやや緑がっかた淡い 黄色、フレッシュな果実香をもつ酸味のきいた、ボディのある辛口 のワインです。タンク貯蔵をしたクリーンな感じの物や、樽の風味 が付いた物など造り手によってその味わいには差があります。全般 的に若い年号の物は淡泊な味付けの魚貝類と、特級や一級の良く熟 成した物はバターやクリームソースなどで味付けた魚貝やそれほど 脂身のない肉とも相性が良いと思います。シャブリと名が付くAOC は、４つあります。以下に紹介します。 ☆シャブリ グランクリュ （Chablis Grand cru）・・・特級 グランクリュのワインは酒質に厚みがあり、力強いコクを持ち、熟 成によって、香り、味わいを深めます。 グランクリュを名乗れる畑は、７つあります（100ha）。 ブランショ（Blanchot）、レ・クロ（Les Clos）、レ・プルーズ （Les Preuses）、ヴォーデジール（Vaudesir）、ヴァルミュール （Valmur）、グルヌイユ（Grenouilles）、ブーグロ（Bougros） 例外としてヴォーデジールとレ・プルーズにまたがるラ・ムートンヌ （La Moutonne）も特級と同格の扱いをされています。 ☆シャブリ プルミエクリュ（Chablis Premier cru）・・・１級 プルミエクリュのワインは、グランクリュにくらべると飲み頃は早く なっていますが、中でも評価の高い畑の、良い年の物はグランクリュ に匹敵する物もあります。 40ヶ所の１級畑がありますが、実際に使われている名前は限られてい ます。よく名前を聞く畑を以下にあげます。(600ha) フルショーム（Fourchaume）、モンマン（Montmains）、ヴァイヨン （Vaillon）、など。 ☆シャブリ （Chablis ）・・・村名（1500ha） いわゆるシャブリです。信用できる生産者の物を選べば、辛口でキレ のよいこのワインの特徴を十分に味わえます。個人的な意見を言わせ てもらえば、無名な造り手の安いシャブリで（\2000以下）あまり美 味しい物に出くわしたことがありません。私がオススメするのは、 ラロッシュ、ルイ・ジャドー、ロンデパキなどです。 ☆プチ・シャブリ（Petit Chablis）・・・周辺地区（110ha） シャブリ栽培地区全体で産するワインのAOCで村名シャブリより軽く 単調な味わいの物が多いです。最近は余り市場で見かけなくなりま した。 +-------------------------------------------------------------- | ６ | 葡萄酒倶楽部からのお知らせ +-------------------------------------------------------------- ■ボジョレーヌーボーの早期予約に多数のご注文頂き誠にありがとう ございました。発注も完了し後は11月19日を待つのみです。製品に よってはまだ入荷予定数に余裕がありますので引き続き予約を受け 付けます。（早期予約の特典は付きません、ご了承下さい。ヌーボ ーの詳細については通信7thボトルをご覧下さい。バックナンバー はホームページhttp://www.tetto.com/sone/で入手できます。） ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ ワインに関するご質問、レポートお待ちしています! 都道府県名 お名前(ニックネーム可) もご記入ください。 都道府県名 お名前(ニックネーム可)と記事の内容は、葡萄酒倶楽部 通信、およびホームページでのバックナンバーに掲載されます。あら かじめご了承ください。 お送りいただいた方の中から抽選で毎月１名に最新式ソムリエナイフ を差し上げます。 --------------------------------------------------------------- このメールマガジンは、インターネットの本屋さん『まぐまぐ』を利 用して発行しています。( http://www.mag2.com/ ) 購読の解除は、http://www.tetto.com/sone/で行えます。 バックナンバーも、http://www.tetto.com/sone/で入手できます。 --------------------------------------------------------------- ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 発行： 葡萄酒倶楽部店主 曽根克則 (ワイン＆リカーズSONE) E-Mail sonevin@mail.chabashira.co.jp 葡萄酒倶楽部 http://www.tetto.com/sone/ 静岡県藤枝市駅前２丁目１４−２３ TEL 054-641-1030 FAX 054-644-3881